Castagnole di Carnevale

Le castagnole sono dolci fritti di carnevale tipici e sono delle palline morbide di impasto fritte a base di uova, farina e zucchero rotolate, dopo la frittura, in abbondante zucchero semolato.

Così come le chiacchiere, esistono diverse varianti delle castagnole e sono conosciute in Italia con nomi differenti: c’è chi le chiama bombe ripiene, chi frittelle ma il nome “castagnola” deriva dal fatto che, a vederle, somigliano – in dimensione – a delle piccole castagne. Possono essere cotte al forno, ripiene e farcite con crema pasticcera o bagnate nell’alchermes ma la ricetta originale prevede unicamente una frittura chiara e asciutta delle castagnole per renderle morbidissime e con una crosticina croccante.